Lo de Noor es un caleidoscopio de cultura gastronmica. Un festival de sabores, aromas y refinamiento. Un ejercicio de recuperacin de una cocina que se casi perdi en la memoria aunque se atisbe en nuestro recetario y que hoy perdura en otros lugares. A partir de ah Paco Morales construye un mundo propio y extremadamente personal de platos sutiles, llenos de matices. Frutos secos, lcteos, hierbas y especias conforman un legado andalus que bien merece la pena conocer y que Morales explora sin ms lmites que los de su imaginacin. Fascinante el camino que tiene por delante en esa bsqueda. Del extenso men me quedo con la apabullante secuencia inicial: jugo de berenjenas encurtidas con navaja, karim de pistacho, menestra de verduras con emulsin de cilantro, ostra con pesto de hierbas y smen... Y ese calabacn con queso fresco de oveja y mantequilla de cabra ahumada que es pura sencillez, delicadeza y potencia al mismo tiempo. Slo las quisquillas y los principales, merluza y pichn, - por convencionales ms que por estar a menor nivel - y los petit fours se bajan de este ritmo vertiginoso que lleva la cocina de Noor. La sala ha mejorado en mi opinin y, ahora bajo la batuta de Mariana Tapia, es menos intrusiva y ha ganado en coordinacin. Y el sumiller, acierta en sus propuestas y tiene buen gusto pero necesitar refuerzos en el futuro. Un restaurante imprescindible y que merece una mejor valoracin en las guas.
No se si Noor es dar un salto al futuro o al pasado. Al futuro por el local con aspecto de haima, la decoracin, la cocina vista, o al pasado por traernos la cocina andalus, la cocina de los reinos de Taifas. Un lujo de restaurante donde cada momento se vive con gran expectativa y emocin. Y adems la comida est muy rica. Una de las mejores experiencias de Crdoba
Una experiencia magnfica. Merecedor de ms estrellas Micheln. Un lugar donde disfrutas al mximo con cada plato.
Magnfica experiencia. Sorprendente en todo lo mejor. Merecedor de ms estrellas Micheln.
Yo dira una obra de teatro gastronmica.desde que llegas a la puerta del local todos son sorpresas agradables.desde ja comida todo un lujo para el paladar.hasta la sumiller todo un ejemplo del saber en vinos,en fin todo me gust.es ms con persona que fui volver a ir. Muchas gracias por todo.
Noor Restaurant es un Restaurante basado en Córdoba, Córdoba. Noor Restaurant se encuentra en Calle Pablo Ruiz Picasso, 8, 14014 Córdoba, España.
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